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地理的位置
Carcassone の西に14 キロメートル南およびLimoux からの8 キロメートル置かれて、ブドウ園は森林から成り立つ250 hectar 特性の部分であり、scrublands は有機性穀物文化の40 のhectars によって、surounded 。従ってこれらの環境は相対的な程度の病気の汚染からの保護または近隣のブドウ園からの処置を可能にする。
Terroir
プロットのほとんどは非常に色々なgeologies の、また急な傾斜が付いている山腹で、植わる。これらは支配的なチョークの構成との大きく白い区域と同様、pouding 及び小石まで、粘土チョークの土から及ぶ。
気候
Limouxin 区域に大西洋から、Cers のような、および非常に湿気のある物が来る受け取ることの特性(事実から独特な特性を引く) 、乾燥した風をMeditterranean から来るMarin のようなある。従って、そう近くピレネー山脈に。
プランテーション
救助の記述を、プランテーションは列の間の2,50 のすばらしい幅にありトラクター4x4 の広い方法の道を、保持し、傾斜を傾斜する仕事に許可する吸収することを。間隔によってが在庫の間の0,80m である最適密度の大半を持つことは/ha 5000 フィートのの理論的な密度である。現在植わる28 ha で私達は次のものを持っている : - 支配的なメルロー、Syrah 、率直なカバルネワイン、黒いピノー種の葡萄と赤の16 ha 。- 支配的なシャードネーワイン、白いSauvignon 、Mauzac との12ha. 白。選ばれ、貧乏人収穫に地面の内部の質の変化に従って頻繁に合わせられる同じ部分understocks 。肋骨の停止は1,80 のm へのよい風の抵抗に800 本の棒の飲み物/ha との葉のaera および頭部のワイヤーの激しい1 つそしてよい開発を与える。10 年間分野の移植の方針のために、ブドウ園の半分はtypicity が年の渡ることを用いる地面の彼らの確立としか改良できない若いツルより構成した。
文化
2 から草1 の列の下に置くこと、列の機械的な仕事及びコードの化学雑草防除を用いる有機性肥料の排他的な使用。緑肥料のd3ecavaillonnage そして生産は現在調査されている。サイズは棒によって6 の簡単なGuyot 、および倍Royat 行う。1 つがこうしてdepalissage およびattachage を避けることができる二重Royat の前に切断の延長、特に。これらの短いサイズは出力を限り、緑のブドウの収穫を避けることを可能にする。型の優秀な医学の状態を支えるために処置は裸の最低に限られる。
型
分野とvinified ブドウのために手動型は非常に高い費用の損傷の最高の質の視点から、なされる。- 部分およびタンクのの小さいサイズを考慮に入れて不完全な束すべてを残す非常に厳密な指示を考慮に入れる新しいブドウのそして完全な状態のリターンへタイプのツルに従って最適の成熟のブドウを集めることは可能ブドウの収穫である朝である。- 切口の束は列の15 kglaiss3ees の場合で十分に集められ、タンクの跳上げ戸にあるそれ自体直接3egrappoir に持って来られるために集められる。それは湾から60 分以上収集とencuvage 間の起こらない。原料のこの点は最もよい条件の下でコールド・スタートにsulphitings をpellicular 浸軟限ることを可能にし。
出力
ブドウのために分野とvinified 、出力は35 そして55 のhl の間で変わる。年齢のツル、タイプのツルの機能では、および年。
ワインの作成
20 からの290 のhl へのセメントからの14 のタンク、ステンレス製5 つのタンクおよび50
のhl の5 つのエポキシ樹脂タンクのおかげで。1 つは部分を別にvinify 、と出版物からのそして操業のジュースを隔離できる。
赤のために...そしてツルの、そしてpellicular
浸軟、pigeage 、再組立て、イーストの付加malo-lactic 発酵15hl のねじと横の出版物で押すアルコール性の発酵そしての間にの後のタイプに従う...。温度の制御を用いるこれらの操作すべては遂行される。
、ブドウは出版物の小さいおりで- 白いAOC のために...直接持って来られ、侵略と押される、ジュースは清潔にされた風邪すぐ、発酵及び繁殖のためのバレルからかすに置く。
繁殖
AOC Limoux 及びワインの潜在性の規則に続く8 かから18 か月の間の300 リットルのフランスのカシ、新しい2 つそして3 つのワインのかすそしてバレルのタンクから。
びんの着手
分野と
分野との販売、促進の出発のワインの倉庫。
アセンブリ : 復活の型、白いAOC 、カシのバレルからの高い赤AOC 、
oc のツルの国のタイプの白ワイン : シャードネーワイン、sauvignon の白、
oc のツルの国のタイプの赤ワイン : メルロー、syrah 、率直なカバルネワイン、ピノー種の葡萄黒、
oc のバラ色ローカルワイン : syrah 、
近く分野から来るLimoux AOC のクリーム状になること及びBlanquette 。
分野の訪問
appointements で、私達に連絡することを躊躇してはいけない
税率
4 から10 euros HT 、ワインに従う出発のワインの倉庫、年、および量から。
